【枝豆】　月見豆

　熟しきってない大豆や黒豆を塩茹して食べるのが枝豆で、
生ビールがあれば枝豆も欲しくなる。ビールは三夏、枝豆は
三秋であり、おおよそ六か月、抜群の組み合わせを楽しむこ
とになる。枝つきのまま茹でるので枝豆という名がついた。
十五夜に供えることから月見豆ともいう。
　晩夏の季語に「夏豆」というのもあり、「新枝豆」とも詠
まれる。これは立秋前に収穫する枝豆で、ハウス栽培のもの
は五月頃から市場に出る。
　枝豆を食べる習慣は日本以外にはほとんどない。日本で枝
豆が出回る前の三月から五月にかけては、台湾から生鮮枝が
輸入されるほか、冷凍枝豆は、中国、タイ、台湾から大量に
輸入される。国内生産量約七万トンに対して約六万トンが輸
入されている。
　丹波の黒豆の枝豆は、一〇月中旬の二週間しか収穫できな
いので、幻の黒豆枝豆と言われる。多くの農家が二年間隔で
黒豆を植えるが、四年間隔を守って無農薬という農家もある。
　だだちゃ豆は、枝豆用として栽培される大豆で、山形県庄
内地方の特産品であり、越後から庄内地方に伝わった品種を
選抜育成したものと言われる。香りが強く独特の濃い風味が
特徴で、栽培地が限られている。